餐饮行业四大阶段，如何走向盈利到达连锁品牌？德艺带你揭秘

跨界人士做餐饮，资本入场，餐饮业已经脱离以前粗狂经营时代，进入新的时代。如何成为盈利餐厅并且连锁发展？德艺餐饮带你一起了解餐饮行业变化。

餐饮行业，经历了几大阶段：

***阶段，是***基础的时代

1.0的时代是***基础的时代，大部分人是为了谋生加糊口，很多都是由于不得已进入了餐饮行业。

第二个阶段，细分市场的阶段

在细分市场的阶段出现了几个不一样的现象，首先从快餐到正餐到休闲餐饮，开始已经有了一个细分的市场。在整个餐饮2.0时代，如果说用一个词来归纳它，就是“细分”。这个细分市场也是在整个发展过程当中一直持续到现在将近20年的时间。

第三个阶段叫“互联网+”阶段

从2012年开始一直到2016下半年。这个阶段为大家带来的是互联网思维、跨界的思维。

第四个阶段就是网红餐厅

网红餐厅的兴起，代表着餐饮行业在营销领域走向新阶段的过程。更要感谢线上支付公司能够打通支付的流程，实际上这是餐饮3.0时代高速增长的爆发底层技术。

餐饮行业几个变化，如何走向连锁品牌？餐饮人不可忽视

供应链为王

供应链企业屡屡获得巨额融资，在新消费趋势的带动下，餐饮供应链与餐饮连锁化实为一体两面。在餐饮连锁化提速的背景下，未来餐饮行业规模增速更需要稳健。无论是加盟还是直营，完善的供应链都可以更高质、更高效地保证产品的品质，从而为餐饮连锁注入强大的生命力。

加盟直营化

在加盟模式上，新连锁餐饮品牌已经告别了过去以收取加盟费、管理费为盈利点，在供应链上加价转卖的商贸公司角色。他们的共同选择是品牌强管控的“准直营”连锁加盟方式。即少收或不收加盟费，通过利益关系绑定加盟商，通过数字化赋能加盟商，在门店经营上取得更高的主导权。

组织数字化

想要对加盟商有更强的管控和更好的赋能，高效、统一、可复制的组织管理能力不可或缺，组织的尽头就是数字化。

餐饮企业数字化的真正发挥作用，不仅在于让工具代替人，更重要的是让数据的反馈，为连锁餐企在迭代产品、优化体验、降低成本、加盟商赋能等方面提供有效依据。

流量私域化

2020年中国网民数量已近10亿，移动互联网的人口红利已经耗尽，线上获客成本居高不下，增量不再，只能深耕存量。一旦可复制的私域模型形成势能，不仅能够低成本、深层次地触达用户，提升用户终身价值，更能让客户成为连锁餐企的***大护城河。

竞争资本化

连锁餐企想要加速扩张，享受规模效应带来的各种红利，与资本的结合就是必然。德艺餐饮认为密集的资本投入或许可以加速推动整个行业的快速升级，但资本是追求投资收益率的，餐饮业尤其是连锁餐饮业，因为布局时间长，产业链条长，回报周期更长。