锅首老火锅加盟怎么样_加盟条件_优势介绍

锅首老火锅“巴山渝水锅中腾、不尽长江滚滚来”，重庆是火锅之源，乃火锅发源之地，它扼守两江气势宏伟、巍然壮观。史有“古渝雄关”之称，有其特有而辉煌的地位。借其势、享其威，重庆柏联锅首餐饮有限公司应运而生。

重庆柏联锅首餐饮有限公司是一家集大型餐饮经营管理、技术开发、物料配送为一体的专业餐饮连锁企业。所拥有的“锅首老火锅”技术是中国四大餐饮技师培训基地之一的核心技术沉淀,经过引进国际知名餐饮管理模式并结合传统火锅制作精华，成功研发出更具生态性、健康性和广泛适应性的特色技术。

锅首老火锅起源于火锅的发源地重庆，依山傍水，纳川江文化、麻辣百味于一锅，尽显鲜香劲辣巴渝本味。底料由专业厨师亲自掌火，以牛油、豆瓣、辣椒、花椒等为主料，先通过手工炒制充分激发出原料的本味后，再以大锅添加辅料熬制，全过程真功实料，锅底汤色红亮、口味劲到，底味醇厚。店内所有鲜货类涮烫菜品，都是日进日出，食料新鲜，配以老火锅底料烫食，鲜爽劲辣、回味悠长，受到众多重庆本地食客的喜爱，也是外地食客品尝重庆本地老火锅的**选择。

　　空了到锅首老火锅店来坐起整二两老白干，扯点水流沙坝的龙门阵“嗻，那个味哪！硬是巴适得板！”

　　锅首老火锅品牌故事

　　民国初年，重庆南纪门附近有一条老街，连接着码头与城区，是纤夫船工每日上下工必经之路，劳作者返工必在此用饭。老街一段固定为挑担“水八块”聚集，担子上燃着小炉灶，火炉烹煮着洋铁制成八个格子的小锅，锅中沸腾着卤汁。吃时，每人一个格子烫牛肉、牛心、牛肝、牛油渣等食料，价格约八片牛肉一个铜板，所以称“水八块”。短短数十米的老街，七八十家挑担“水八块”于此地营生，生意有好有坏，口味参差不齐。此方小世界里，坐街“水八块”有个不成文的江湖约定，码头向为首，城区向称尾，每日打烊，坐街“水八块”聚集一起，细数本日收入，收入 多者证明其烹煮手艺 为高超，次日码头首位则归其所居，久而久之，码头首位则被坐街“水八块”称为“锅首”。

有老食客分析，要占据“锅首”其位，须保证其卤汁，色泽红亮，久煮不浑汤，其香十里可闻，嗅而垂涎；须保证其味，麻辣醇厚，麻，饱满而酣畅，辣，激劲而淋漓，充分激发原料本味，回味悠长；须保证其荤食，屠宰至下锅不超4个时辰，其素食，当日采摘，井水存放，绝不隔夜；须保证其人，对食料心存敬畏，对食客心存感恩，对营生心存感激；坐街“水八块”，只有满足四“保证”，才能占据“锅首”之位，才可赢得食客青睐。

　　四“保证”是那个时代磨砺的一种精神，也是这个行业秉承的一种品德。秉承着四“保证”中一丝不苟的重庆老火锅精神，五位合伙人共同创立了锅首品牌，也正是因为这种精神的支撑，锅首在火锅林立的重庆，迅速生根、壮大。