西羊市老米家泡馍

羊肉泡馍是西安*****小吃，肉烂汤浓，吃完以后回味无穷，是西安人的***爱。

西羊市老米家泡馍始于1889年，是陕西知名品牌，西羊市老米家都是 蓝底黄字的门头。

至于市场上其他老米家泡馍馆，和我们没有任何关系，请消费者认清。

西羊市老米家泡馍加盟请到店询问，生意好不好眼见为实，好不好吃，吃过才知道！！

天下泡馍千万种，何谓正宗？一碗正宗的牛羊肉泡馍，其灵魂就是在于“汤”与“肉”。泡馍看起来简单粗犷，其实制作的过程其实十分精细复杂，就像老西安的人文，悠闲、勤恳、厚重、敦实。

我们制作时，首先用清水将肉泡上20个小时。等到制作时，将水烧开，之后下骨（大骨头）熬制约3-4个小时，期间将汤中沫子撇干净。之后下油（牛油），再熬制3个小时，紧接着就是**秘方的配料，（桂皮、八角、花椒、香叶、草果、小茴香等调料），熬制1个小时，之后就将提前泡好的肉下锅，行话下肉，熬煮20分钟之后，进行封锅，约10小时，随即就可以出肉出汤，为确保每家店的原材质量，由专人统一安排，统一容器，直达运送至各个店。

每个顾客面前的那碗泡馍，其背后需要准备的时间，却长达20多个小时。

有人会问，我们如何保证给顾客做的每一碗饭都恰到好处？

由于每位顾客的掰馍经验、手法，性格不同，掰出来的馍也就千人千面，我们会根据掰好的馍制定不同的烹饪方法，根据馍的大小，形状，我们选择汤的多少，以及入汤时间，然后在烹饪过程中，厨师会根据食材的变化，适时调整，***次给油，会让油香入味，出锅前第二次给油润色，汤的鲜味及调味，在烹饪过程中，已经和馍完美融合。