天兴居

天兴居炒肝店原来的名字为“会仙居”，起源于清朝，起初主营小酒馆业务，后期增加了白酒和自制酱肉。之后在《北京晨报》的建议下主营酱制的猪肠和猪肝。会仙居坚持用新鲜猪肝，保证清洗干净，在经过多道工序酱腌而制成。民国时期，会仙居的斜对面开了一家专营特色炒肝的天兴居，两家店良性竞争，齐头并进。1956年两店合并，定名天兴居，从民国年间到现在，其制作工艺步步完善，坚持用上好肝脏，去头去尾，清洗工艺严格，并选用精美酱油腌制，在各个环节严格把关，在顾客的一致好评下发展壮大，成为业界翘楚。

天兴居加盟详情

天兴居炒肝店，原名“会仙居”，于清朝同治元年(1862年)在前门外鲜鱼口开业，创始人刘永奎。***初，会仙居是个小酒馆，经营黄酒和花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小菜。

清光绪二十年(1894年)，会仙居由刘喜贵经营，先后增加了白酒和自制的酱肉、火烧、白水杂碎。后在《北京晨报》主持人杨曼青的倡议下，将白水杂碎中的心、肺去掉，只用猪肠和猪肝。他们先将鲜肥的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，再用清水加醋洗净，去掉肠子的腥臭味后再煮，开锅后改用文火炖，锅上盖一个比锅小一圈的木锅盖，使肠子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。肠子烂烹之后切成半寸长的小段，俗称“顶针儿段”。鲜猪肝洗净后用刀斜片成柳叶状的条儿。他们在佐料上也很下功夫，先将食油熬热，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜变黄时立刻放入适量的黄酱，炒好后放入罐中备用。另外，再熬出些上好的口蘑汤。制作炒肝时，先将切好的热肠段放入沸汤中，再放入炒好的蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤;之后再将切好的生肝条放入汤中，马上勾芡，芡勾得稀稠适度;**洒上一些捣好的蒜泥，炒肝便制成了 该店在出售炒肝时坚持卖一锅，做一锅，使炒肝滑嫩可口、味道新鲜。他们还在江西景德镇订制了一批直径只有七厘米左右的小碗;盛上炒肝后，宛若宝盏含晶，稀稠适度，色泽喜人，香气扑鼻。吃时不用筷子，不用勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，真是别有风味。这里既物美价廉，又服务周到，很受顾客欢迎，生意日渐兴隆。到民国补年，会仙居从一间平房发展到两层楼房，还在二楼增添了馄饨。

1933年，会仙居斜对面新开了一家专营炒肝的天兴居。该店欲与会仙居争雄，便在提高炒肝质量上狠下功

夫，精心制作，并采取一系列措施：首先设专人洗肠，洗之前除掉肠头肠尾，以保证味道肥美;其次猪肝选用肝尖部位;再次在使用佐料方面，用上等好酱油代替酱色，用刚刚问世不久的味之素代替口蘑汤;**勾芡用的淀粉质量严格把关，购进之前，先冲一碗看看，必须又透明又清亮。这些做法使天兴居也逐渐兴旺起来。

1956年公私合营，会仙居与天兴居合并，在天兴居的店址，称天兴居。由原天兴居经理的后代沙德亮任经理，由会仙居做炒肝技术**的师傅掌灶，还专门设了洗肠子车间，使北京炒肝的传统风味得以继承。

天兴居加盟支持

1、品牌形象支持

公司对终端店铺的装修形象会做统一要求，使用统一的品牌形象和品牌logo，对终端营业人员也会进行统一的着装设计并佩戴相应的工作证及品牌标识卡，从而促使人与物的有机结合，保证加盟店形象与品牌形象的高度统一。

2、整店输出支持

总部凭借自身的实力，为加盟商提供全套的流程支持，协助加盟商成功开业。

3、免费培训支持

公司提供的全套成熟健全的专业知识、管理经验、经营技能、服务技巧等培训。

4、物流配送支持

物流由本公司代办托运，由本公司承担到物流起运地的费用(短途)。

5、媒体广告支持

根据爱尚麻辣烫加盟商的实际销售情况提供一定比例的媒体广告投入。

6、市场运营支持

将结合加盟店所在城市及商圈特殊性，制定开业推广及宣传促销活动计划。

7、跟踪服务支持

总部随时提供经营指导，跟进服务，提供相关的终端拓展促销方案;安排得力市场督察巡店，及时给予解决加盟店存在的问题。

8、选址装修支持

对加盟者拟选店址进行现场评估，以**限度的帮助加盟者正确选择适合开店的经营场所，以使今后的经营得到有效的赢利保障。包括：市场调研的指导、实地考察、店址评估、投资分析等。

9、区域保护支持

区域保护权：根据区域市场的实际情况，严格按照发展品牌的思路发展经营店，区域内限额发展加盟店的原则，对加明店严格实行商圈保护。

天兴居加盟要求

1、具有完全民事行为能力的自然人或法人;

2、申请人为自然人的需18周岁以上

3、具有一定的商业背景和经商经验;

4、熟悉当地市场环境和消费需求;

5、具有一定经济、投资实力

6、具有良好的商业信誉及商业道德;

7、具有较强的人际沟通能力和一定的财务管理能力;

天兴居加盟流程

1、通过加盟热线/网站/拜访与加盟拓展部取得联系。

2、背景考察与可行性分析。

3、签订合同：双方在交流后无异议的情况下进行合同签订;

4、缴纳费用：加盟者通过自己所选择的加盟类型想总公司缴纳相关的加盟费用;

5、开业筹备：包括装修、店内布局、店员培训、产品制作培训、使用材料等;

6、正式开业：帮助加盟者正式开业，续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助;

天兴居炒肝店是由起源于清朝的会仙居和起源于民国时期的天兴居合并而成的。经历近百年的传承和发扬，天兴居炒肝店的炒肝可谓闻名遐迩。天兴居炒肝店自创始之初就坚持以优质肝脏、肠和上等酱料的宗旨，选用新鲜肝脏、大肠，去头去尾后，经专业流水线清洗干净，保障卫生，后期用**上等酱油熬制成精美酱料腌制而成，再佐以味之素，保障出品的炒肝透明又清亮、美味又可口。可谓色香味俱全。天兴居炒肝店还专门在景德镇定制了一批小碗，吃时只需托着碗底，直接饮用即可，也算是别具特色。