蒿家扒鸡

几年前去山东玩的时候，有一道菜我至今想起赞不绝口。就是蒿家扒鸡。说到这个蒿家的这个鸡的扒法，是很复杂的。“扒”要经过两种以上的方式。一为加热处理，以此来去除血污味，再挂以酱色以滚油烹炸;第二道工序更为复杂一点，首先锅中热油，葱姜蒜爆香，呛味后佐料高汤旺火烧，旺火过后中小火焖，**上芡入盘，才有了一道高营养健康不上火的美味。蒿家扒鸡的制作过程，看起来是在制作食物，其背后却很像是一位拥有高超技巧的手艺人在打磨一件艺术品。这也难怪，这扒鸡啊，早在史书上就有了记载，到如今已有200多年的历史了，独特的制作方式，肉酥软香的地道风味，吸引眼球的食物挂色，早在清朝就被列入了只有皇亲国戚才克享用的贡品。

蒿家扒鸡加盟详情

扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。以蒿家五香脱骨扒鸡***富盛名，属中国四大名鸡之首。蒿家扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

扒鸡是传统风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。古城蒿家，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，蒿家扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在蒿家停车选购蒿家扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。蒿家扒鸡因而闻名全国、远销海外，倍受中外人士的青睐。

蒿家扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。鸡源的选择至关重要，蒿家的农家鸡为**来源。经测定，其成品扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐小于3.5%，水份小于68%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。

蒿家扒鸡加盟费用

蒿家扒鸡利润分析

 蒿家扒鸡加盟支持

区域保护支持：保障专卖的广阔发展空间加盟商可取得总部指定区域内专卖权，完全占有该市场，避免品牌之间的恶意竞争降低品牌价格。

企业文化支持：通过统一的企业文化、统一的店面形象深入消费者心里，同时利用经销平台的优势使经销商不在孤独，通过资源共享、经验交流，给经销商一个创业的温床。

团队优势：**的专业服务团队，为您的技术，业务以及运作等等保驾护航。

货源支持：公司通过市场网络众多带来的规模生产进行统一的采购管理，大幅降低生产成本，保证充足的货源，提高经销商的盈利空间。

媒体广告支持:公司为加盟商提供统一的招商广告和专项广告支持,为加盟商创建强大的招商平台, 确保加盟商坐享其成。

免费培训支持:加盟商在开业前可以享受免费专业的系统培训，包括产品培训、营销技能、专业技术、管理技能等方面的专业有针对性的培训，辅助加盟商可以顺利经营店铺，管理无忧。

整店输出支持：总部会凭借自身的丰富运营经验，为加盟商提供整店输出支持，在加盟的各个阶段 及时的给予方方面面的需求支持和经验指导，让加盟商轻松创业。

营销支持：针对不同节假日提供促销方案，根据区域特点拟定经营计划，市场督导到店指导，不定期进行店长复训。

陈列指导:专人指导商铺格局规划、陈列搭配技巧，提升品牌形象、提高商品销量。

服务支持：专人一对一服务，**把握经销商的当地销售情况，做出针对性经营方案。

蒿家扒鸡加盟条件

1、加盟商自愿加盟蒿家扒鸡，能够提供合法的身份证明。

2、认同品牌总部的企业文化，并且完全服从公司总部的管理。

3、具备对本品牌的市场开发资金和周转能力。

4、加盟商必须在繁华的商业街道或人流量大的地方拥有事宜开店经营的场所。

5、执行和遵守“蒿家扒鸡”项目的各项经营管理体系。

6、具有良好的合作意识，良好的商业信誉。

7、有创业意志及吃苦耐劳精神。

蒿家扒鸡加盟流程

1、初始了解：用电话或是网上留言的方式向总部了解加盟项目。

2、现场洽谈：到总部进行现场的详细谈论。

3、合作签约：双方都无争议后签订合约。

4、产品技术理论培训：总部为加盟商进行理论的培训。

5、产品技术实际操作：理论结束后加盟商即可进行实际的操作。

6、店面筹建培训：总部为加盟商提供店铺的选址筹建等培训。

7、运营管理培训：为加盟商提供店面的经营管理培训。

8、运营管理支持：加盟店开业后，总部会为加盟者提供管理支持。

蒿家扒鸡带着悠久的历史向我们走来，它呈现给我们的不仅是一道美味佳肴，更是那独具的匠心。五十年代，宋庆龄从上海回北京时就很喜欢在蒿家停车选购扒鸡送给毛主席，而扒鸡也因此名声大起。怎么讲呢？扒鸡在很久以前是只有少部分人才享受的到的珍馐，现在对我们普通人来说扒鸡也是我们能享用的美味。我喜欢它经过层层复杂工序后的样子，有复杂的支架支撑，鸡的味道自然不用多说了。对于我来说，一道鸡是否值得享用，还要看它和生活是否能够嵌入。吃蒿家扒鸡的时候，你需要慢慢撕，慢慢品，让它的食材原香和各种调料融汇的香味在你舌尖每个味蕾上跳舞，再配上一部纪录片，真真是谈得上情怀。对于山东人来说，蒿家扒鸡听起来有种格外的亲切感，它就像烤鸭之于北京，烧鹅之于香港，佛跳墙之于广东，让每一个在外的山东游子，都能在那口扒鸡中，回到故乡。