正宗的四川麻辣烫做法

         麻辣烫是很多人都喜欢吃的美食，食材种类多，味道香辣爽口，越吃越好吃。但是现在大家都宅在家里，不能出去吃，很多人都馋都不行,正宗的四川麻辣烫做法如下：

1. 准备材料：先准备各种自己喜欢的食材，想吃什么就准备什么。比如青菜、藕片、香菇、木耳、火腿肠、麻花、蟹柳、玉米、粉条，还有各种各样的火锅丸子。将所有蔬菜如藕片、香菇、平菇、豆芽等洗净沥干水分，肉类如毛肚撕成片，脆皮肠切成十字刀。红苕粉需用热水泡软。

2. 准备一口锅，倒入少许食用油，烧热后，切一些葱花、蒜末和生姜下锅，炒出香味。热锅倒入适量油，小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香。

3. 再放入一勺豆瓣酱，没有的话就放一勺辣椒酱，然后再放一块火锅底料。用中小火慢慢炒化，炒出红油，炒出香味。

4. 接一碗清水倒入锅里，在准备一碗牛奶也倒进锅里，搅拌均匀。记住这个小妙招，就是煮汤底的时候，要倒入一碗纯牛奶。这样做好的汤底很粘稠，不会有牛奶味，还会中和底料的辣味，让锅底变得很香，不再是之前的清汤寡水。

5. 倒入鲜鸡汤，煮5分钟，加盐、胡椒粉、鸡粉调味。

6. 把准备好的各种食材下锅，记住是先放丸子之类难煮，再放蔬菜之类易熟的，等到全部煮熟以后，就可以出锅了。因为豆瓣酱和火锅底料都比较咸，所以不需要放盐，喜欢的话可以自己放点芝麻酱调味，口感会更好吃，和外面门店卖得非常像了。

7. 麻辣鲜香，食欲大增。配上蒜泥、香菜、香油等调料，蘸着吃，风味更佳。

        小贴士：麻辣烫中的食材可按自己的喜好自由搭配。如果家里没有现成的鲜汤，也可用开水加胡椒粉、鸡粉兑好来代替。

         请注意，以上步骤和用料是基本的指导，你可以根据个人口味和实际情况进行调整。