百强餐饮品牌“嘉和世纪”如何高效打造多品牌连锁矩阵，成功跃入人效增长的第二曲线！
来源：东方餐饮网 编辑：Frank 2021-07-29 11:05
一个品牌“吃遍天下”的时代已经过去。
在如今的餐饮行业，一边是传统餐饮品类被深度挖掘，细分化经营；一边是新餐饮物种层出不穷，网红经济刺激餐饮业创新发展。
在愈发白热化的竞争下餐饮人感受着生存的压力。环境倒逼餐企不断提升竞争力，在这种背景下：在杭州，外婆家推出了“老鸭集”。在厦门，宴遇推出了“荣先森”主打闽南菜......做新品牌无疑已成为如今餐饮品牌寻找新增长点的新渠道。
山东济南有一家品牌，其在多品牌“组团”作战的战略上攻势迅猛。其横跨火锅、西餐、茶饮以及日料多行业，品类覆盖大半个餐饮界，门店遍布北京、天津、山东、江苏等全国14个省级行政区，如此快速的品类拓张和高效的连锁布局，TA是如何做到的呢？
嘉和世纪“副牌”突围术，一路跑进“全国餐饮百强企业”
面对餐饮这个万亿级市场，不同的创业者选择了不同的突破方式：有人坚持打造百年老店，哪怕只是一家街边小铺；有人纵横捭阖，通过多品牌、跨品类深耕连锁业态。
成立于2006年的济南嘉和世纪酒店管理有限公司就是后者的典型代表，旗下拥有阿香婆欢乐火锅、东方豪客牛排西餐厅、汤姆家的优质牛排西餐、和町回转日料、汲萃咖啡鲜饮等五大餐饮品牌，品类横跨了火锅、西餐、茶饮以及日料，门店遍布北京、天津、山东、江苏等全国14个省级行政区，门店200+、员工2000+。跻身全国餐饮百强企业。
借助多品牌战略拓展更多细分市场，嘉和世纪旗下五大品牌在西餐、火锅、日料等餐饮赛道上表现亮眼，分别在各自细分领域深受食客的喜爱，荣获“中国十佳餐饮连锁品牌”、“中国连锁餐饮更具人气品牌”、“中国十佳西餐名店”等殊荣。
在采访中，“嘉和世纪”人力资源负责人孙经理表示，门店拓展需要与团队的运营能力和成长速度充分匹配。对于连锁餐饮来说，商业模式必须要提前打造好才能快速对外扩张，如果运营管控跟不上的话，很可能就会导致一部分连锁门店的运营能力显著下降，从而导致效益低下。而首当其冲的就是人的管理难题。连锁门店遍布全国各地，跨区域管理带来的人事、考勤、薪酬等问题也是让HR应接不暇。
2018年，“嘉和世纪”通过乐才人力资源管理解决方案，将人事、考勤、薪酬数据进行全面打通，HR只需在系统中一键导出数据、一键算薪、发薪，为门店及人力资源部门减压。
二、多品牌策略为连锁“添翼”，数字化人力管理为运营“加速”
今天任何一个餐饮品类都在面临越来越大的竞争，整个行业的变化日新月异，在如此快速变化的大环境下，多品牌连锁发展是提升抗风险能力的有效途径。“嘉和世纪”五个子品牌的品类、业务模式、门店排班考勤、薪酬核算等规则都不一样，如何更好的实现多品牌、不同员工的业务协同管理？
1、2000+员工薪酬核算，1个HR只需1周完成
“嘉和世纪”人力资源负责人孙经理提到，乐才***大的亮点功能是“薪资核算”。在没使用系统前，“嘉和世纪”的薪资核算首先需要各个门店收集好考勤、福利、补贴等数据，提交给总部后再进行核算，效率低且时效性差，每月算薪都会经过反复的数据归总，计算、校验，HR***少需要15—20天才能完成。
由于乐才薪酬模块是联动员工考勤、排班、请休假、社保等数据，系统自动汇总各模块数据。孙经理提到：像嘉和世纪的工龄是每个季度发放一次，以前每个月发放都要单独查出勤情况、员工入职时间等，使用乐才薪资核算功能后，总部只需配置好规则，系统直接进行统计，极大提升了HR的算薪效率。
值得一提的是，当出现员工调店时，系统可将排班与考勤可按不同门店进行成本拆分，员工只需发起调动申请，系统将自动完成陈本拆分的核算。自从上线乐才系统后，“嘉和世纪”2000+员工的薪酬核算只需一个HR，不到一周即可完成全部薪酬核算。
2、从总部至门店班组，满足多层级组织管理需求
首先在多层级组织管理上，乐才组织人事云模块里的“组织职位管理”，为嘉和世纪设置了多个组织架构，从公司至班组，满足各种架构需求。
另外，其中的“职位类别”功能为“嘉和世纪”可以有效划分嘉和世纪内部岗位级别，职位可用于流程分配和规则分配。职位也可在所有业务中作为检索条件，方便总部随时查询不同品牌相应职位类别下员工的所有人事基础信息。岗位、职位分类、职等从入职到算薪多重交叉关联，紧密结合，岗位图、组织图将组织架构详细展示，方便总部对多层级的管理。
另外针对“嘉和世纪”一岗位多层级的情况，乐才的“职位管理”模块，很好的匹配了等级划分需求。总部只需在后台设置好标准，员工入职时，划定到对应的职级后，自动核算该等级的薪资。
同时辅助企业的培训晋升机制，如该员工晋升到下一等级，薪资核算时，系统自动匹配到下一等级薪酬。通过职等报表，方便总部对各个等级人才储备情况进行查看，为企业的人才培养提供数据决策。
三、数字化赋能智慧人事转型，一体化HR SaaS时代来临
《中国企业数字转型指数》报告显示:80%的中国企业正尝试数字化转型，11%的企业数字化转型成效显著，企业智慧升级为HR部门升级提供契机,使得中国的HR SaaS市场进入裂变式高速发展期，资本也表示出对HR SaaS市场的偏好，纷纷抢占高地。
孙经理提到：与传统人力资源管理相比，数字化人力资源更为高效精准，贴近业务。HR要从事务性的工作中解放出来，向效益化、效能化方向转变，将更多的时间用于业务创新，为高层决策提供有效的数据决策，***终实现人力、财务、业务一体化的整合。
接下来，“嘉和世纪”也将进一步深入与乐才的合作，通过乐才系统中各模块内容的整合，充分利用大数据及报表功能，为各级管理者、HR、员工等提供完整清晰、简洁明了的人力资源管理体验。同时与乐才客户成功团队展开更加深入的探索与实践，丰富产品功能，使人力资源管理更加高效、灵活的服务于企业的战略目标。
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在如今的餐饮行业，一边是传统餐饮品类被深度挖掘，细分化经营；一边是新餐饮物种层出不穷，网红经济刺激餐饮业创新发展。
在愈发白热化的竞争下餐饮人感受着生存的压力。环境倒逼餐企不断提升竞争力，在这种背景下：在杭州，外婆家推出了“老鸭集”。在厦门，宴遇推出了“荣先森”主打闽南菜......做新品牌无疑已成为如今餐饮品牌寻找新增长点的新渠道。
山东济南有一家品牌，其在多品牌“组团”作战的战略上攻势迅猛。其横跨火锅、西餐、茶饮以及日料多行业，品类覆盖大半个餐饮界，门店遍布北京、天津、山东、江苏等全国14个省级行政区，如此快速的品类拓张和高效的连锁布局，TA是如何做到的呢？
嘉和世纪“副牌”突围术，一路跑进“全国餐饮百强企业”
面对餐饮这个万亿级市场，不同的创业者选择了不同的突破方式：有人坚持打造百年老店，哪怕只是一家街边小铺；有人纵横捭阖，通过多品牌、跨品类深耕连锁业态。
成立于2006年的济南嘉和世纪酒店管理有限公司就是后者的典型代表，旗下拥有阿香婆欢乐火锅、东方豪客牛排西餐厅、汤姆家的优质牛排西餐、和町回转日料、汲萃咖啡鲜饮等五大餐饮品牌，品类横跨了火锅、西餐、茶饮以及日料，门店遍布北京、天津、山东、江苏等全国14个省级行政区，门店200+、员工2000+。跻身全国餐饮百强企业。
借助多品牌战略拓展更多细分市场，嘉和世纪旗下五大品牌在西餐、火锅、日料等餐饮赛道上表现亮眼，分别在各自细分领域深受食客的喜爱，荣获“中国十佳餐饮连锁品牌”、“中国连锁餐饮更具人气品牌”、“中国十佳西餐名店”等殊荣。
在采访中，“嘉和世纪”人力资源负责人孙经理表示，门店拓展需要与团队的运营能力和成长速度充分匹配。对于连锁餐饮来说，商业模式必须要提前打造好才能快速对外扩张，如果运营管控跟不上的话，很可能就会导致一部分连锁门店的运营能力显著下降，从而导致效益低下。而首当其冲的就是人的管理难题。连锁门店遍布全国各地，跨区域管理带来的人事、考勤、薪酬等问题也是让HR应接不暇。
2018年，“嘉和世纪”通过乐才人力资源管理解决方案，将人事、考勤、薪酬数据进行全面打通，HR只需在系统中一键导出数据、一键算薪、发薪，为门店及人力资源部门减压。
二、多品牌策略为连锁“添翼”，数字化人力管理为运营“加速”
今天任何一个餐饮品类都在面临越来越大的竞争，整个行业的变化日新月异，在如此快速变化的大环境下，多品牌连锁发展是提升抗风险能力的有效途径。“嘉和世纪”五个子品牌的品类、业务模式、门店排班考勤、薪酬核算等规则都不一样，如何更好的实现多品牌、不同员工的业务协同管理？
1、2000+员工薪酬核算，1个HR只需1周完成
“嘉和世纪”人力资源负责人孙经理提到，乐才***大的亮点功能是“薪资核算”。在没使用系统前，“嘉和世纪”的薪资核算首先需要各个门店收集好考勤、福利、补贴等数据，提交给总部后再进行核算，效率低且时效性差，每月算薪都会经过反复的数据归总，计算、校验，HR***少需要15—20天才能完成。
由于乐才薪酬模块是联动员工考勤、排班、请休假、社保等数据，系统自动汇总各模块数据。孙经理提到：像嘉和世纪的工龄是每个季度发放一次，以前每个月发放都要单独查出勤情况、员工入职时间等，使用乐才薪资核算功能后，总部只需配置好规则，系统直接进行统计，极大提升了HR的算薪效率。
值得一提的是，当出现员工调店时，系统可将排班与考勤可按不同门店进行成本拆分，员工只需发起调动申请，系统将自动完成陈本拆分的核算。自从上线乐才系统后，“嘉和世纪”2000+员工的薪酬核算只需一个HR，不到一周即可完成全部薪酬核算。
2、从总部至门店班组，满足多层级组织管理需求
首先在多层级组织管理上，乐才组织人事云模块里的“组织职位管理”，为嘉和世纪设置了多个组织架构，从公司至班组，满足各种架构需求。
另外，其中的“职位类别”功能为“嘉和世纪”可以有效划分嘉和世纪内部岗位级别，职位可用于流程分配和规则分配。职位也可在所有业务中作为检索条件，方便总部随时查询不同品牌相应职位类别下员工的所有人事基础信息。岗位、职位分类、职等从入职到算薪多重交叉关联，紧密结合，岗位图、组织图将组织架构详细展示，方便总部对多层级的管理。
另外针对“嘉和世纪”一岗位多层级的情况，乐才的“职位管理”模块，很好的匹配了等级划分需求。总部只需在后台设置好标准，员工入职时，划定到对应的职级后，自动核算该等级的薪资。
同时辅助企业的培训晋升机制，如该员工晋升到下一等级，薪资核算时，系统自动匹配到下一等级薪酬。通过职等报表，方便总部对各个等级人才储备情况进行查看，为企业的人才培养提供数据决策。
三、数字化赋能智慧人事转型，一体化HR SaaS时代来临
《中国企业数字转型指数》报告显示:80%的中国企业正尝试数字化转型，11%的企业数字化转型成效显著，企业智慧升级为HR部门升级提供契机,使得中国的HR SaaS市场进入裂变式高速发展期，资本也表示出对HR SaaS市场的偏好，纷纷抢占高地。
孙经理提到：与传统人力资源管理相比，数字化人力资源更为高效精准，贴近业务。HR要从事务性的工作中解放出来，向效益化、效能化方向转变，将更多的时间用于业务创新，为高层决策提供有效的数据决策，***终实现人力、财务、业务一体化的整合。
接下来，“嘉和世纪”也将进一步深入与乐才的合作，通过乐才系统中各模块内容的整合，充分利用大数据及报表功能，为各级管理者、HR、员工等提供完整清晰、简洁明了的人力资源管理体验。同时与乐才客户成功团队展开更加深入的探索与实践，丰富产品功能，使人力资源管理更加高效、灵活的服务于企业的战略目标。
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