大虎老火锅加盟怎么样_加盟条件_优势介绍

大虎出生于卖香料的小贩家庭，有一次和父亲出去进货遇到了暴雨，为了货物不被雨淋湿父子两就打算在附近的防空洞里面躲雨，当时还有许多因大雨而被捆在洞里的商贩，大家都聚在这个洞子里。外面“哗啦哗啦”下着倾盆大雨，防空洞内的人则自己做着自己的事情，安静而祥和。直到夜幕降临，温度邹然下降而外面的大雨丝毫没有减弱的意思，大家是又饿又冷。大虎看着发髻斑白的父亲佝偻着身躯瑟瑟发抖，脸色苍白无色，大虎心里很是着急，担心这样下去父亲身体受不了。突然看到角落里冒着热气的锅和炉子，心里想到：有办法了！

大虎先是向卖热食的商贩借了炉子和一个大锅，然后将今天在市场买的内脏，肉都拿了出来，又去接了一锅雨水，接着将自家的花椒、辣椒、八角放入烧开的雨水中熬成“卤汁”， 后再把牛肝、牛肚切碎后，丢在了这个“卤汁”里烹煮，本是抱着试一试态度，没想到竟然得到一锅麻辣鲜香的美味火锅（因用火烧锅，以水（汤）导热，煮食物称之为火锅）。

当香味飘散出来时，洞里的人都被吸引了过来，将大虎和父亲还有火锅围了一圈，见此大虎便招呼大家一起来吃。就这样十多个人为围了一大圈一边吃着热腾腾的美食，一边谈天说地好不热闹融洽。不一会大家竟然都吃的大汗淋淋。洞外是瓢泼大雨，洞内却是一片欢声笑语，香气四溢。

回去以后大虎觉得这是一个商机。大虎想着火锅是在防空洞发掘的，加上洞里又冬暖夏凉，便决定在防空洞里卖火锅，就这样防空洞洞子火锅出世了。虽然当时条件有限，用的都是陈旧或者有点坏了的桌子、板凳、餐具等，甚至洞内的光线也是暗淡的，然而这些依旧挡不住人们对它的喜爱。一年四季不管刮风下雨，洞子里总是有三五成群，认识的不认识的直接围坐在一口锅前享用，大笑声、划拳声、吆喝声响彻整个洞子！

　　防空洞洞子火锅便是我们大虎老火锅的前身

　　时至今日，随着发展，防空洞洞子火锅由原来的“烂环境”发展到了高楼大厦，火锅之名也以创始人之名改名为大虎老火锅;周围一切都在不停变更替换，然 不变的是火锅 初的那个味道。

　　在这座时尚之都，潮流与快节奏早已侵占了这座古朴山城的内心，但依旧不变的亘古味道——重庆老火锅，则成了每个人 初的味蕾记忆。作为大虎老火锅的传承人，我们坚信老火锅精神在今天的弘扬与发展，坚持纯正本质的重庆老火锅味道，坚持纯粹、健康、绿色的品质考验，坚持火锅承载的这份生活。无论过去与将来，大虎老火锅与你同在！

　　大虎老火锅的加盟保障

　　大虎老火锅筹备辅导

　　一、开业资料包及主要内容阐述

　　营运部在收到营建部提供的单店平面图后2个工作日内与连锁者确认装修结束日期以及开业日期，并在确认日期后的4个工作日内设计该店的“开业资料包”发邮件给连锁店。该资料包内含有前期筹备辅导所需的所有资料。“开业资料包”主要内容如下：

　　1、《开业倒计时》：该表详细标注了筹备期间所有工作事项的时间节点。

　　2、《人员组织架构图及员工薪资建议表》：根据单店图纸、面积、经营模式，结合公司管理模式设置合理的人员配置架构。该表标注的薪资建议是根据全国大范围基础工资水平设计的，单店收到该表后需结合当地同行业工资水平做相应调整。

　　3、招聘广告设计图源文件：根据公司的企划模版，结合连锁店实际需求设计广告。

　　4、招聘注意事项：在“开业资料包”里有《开业筹备期间连锁店在招聘方面的注意事项与流程表》、《员工入职申请表》、《劳动合同》、《员工手册》等详细资料及工具供连锁店参考使用。

　　二、大虎老火锅远程跟进及现场辅导

　　1、装修咨询指导：为了确保总部的店面视觉系统基本统一，总部为连锁店提供了一套成熟的营建支持系统。指导选址与装修规划、营建指导、工程施工、现场监理验收等。

　　2、人员培训：营运部会在连锁店试营业前15天左右派支持小组前往单店进行开业支持，该小组会对单店员工进行单店运营所需的基础培训。如：企业文化、各项工作流程、技能培训、应急事件应对技巧、成本控制、产品特点等。

　　3、支持小组到店支持：营运部在连锁店试营业前15天左右，派支持小组到连锁店给予专业的开店全面辅导。

　　三、大虎老火锅开业支持

　　1、市场调研：针对当地市场进行竞争对手考察、消费市场考察、原材料市场考察。

　　2、菜单定价：通过对原材料市场考察，竞争对手考察，消费市场考察结果，制定符合当地市场的菜单。核算成本，给菜单定价，依据公司的菜单模板设计菜单。

　　3、物料选购：根据连锁者向总部订购的物资清单制作补充物资采买清单，并给连锁者提供采买物资品质的合理化建议。

　　4、员工培训：前、后厨分别做培训计划（内容包括：企业文化，火锅发展，理念培训，团队训练，各种技能技巧培训）

　　5、拟定连锁店规章制度：根据实际情况拟定店内的考勤制度、行为规范、岗位职责等

　　6、营销活动（试营业/开业）：试营业活动，以宣传店面为主，活动力度建议不宜过大，利于店面做服务和产品调整。开业活动，活动力度较大，以吸引顾客消费为主。

　　7、营运现场传、帮、带：由总部派出的开店人员，配合指导连锁店的人员对前后场的各个工作环节，进行辅导、协助和整改。

　　8、加盟店在后期营运中出现管理、技术、营销等问题：需要总部提供现场营运支持，可与公司营运部申请相应岗位人员支持。

　　四、大虎老火锅后续督导

　　1、督导电话沟通：了解各个连锁店的经营情况，业绩数据，管理困难等。开专会讨论各店问题，出具有效解决方案。反馈给各连锁店做整改或派督导团队到店指导。

　　2、营销策划：总部每季度，重大节假日，统一出具全国连锁店营销方案，各连锁店参照执行。根据各店不同的特性，有针对性的出具适合单店实际情况的营销活动策划方案。

　　3、新品研发：总部每年都会进行统一的新品开发，在直营店实行试用，经过2-3个月的试用得到市场认可后，将面向全国连锁店统一推广。

　　4、督导巡访、指导：每年组织总部督导小组对全国连锁店进行巡访，督导；对各店经营情况，管理模式，产品标准，营销活动进行检查、指导。

　　5、区域会议：分片区组织连锁店召开经营会议，对单店经营，市场动态、产品情况等分析探讨，为各连锁店之间搭建沟通交流的桥梁。

　　6、定期培训：针对督导情况对连锁店各部门员工的工作技能技巧进行有效培训。

　　7、QSC检查和评估评分：对连锁店的QSC（品质、服务、清洁）进行专业评估、检查，并提出整改意见。

　　8、财务分析：搜集、分析连锁店财务数据，通过多角度比较分析，找出连锁店经营问题，给与指导意见。

　　9、营运诊断和整改：搜集、分析连锁店营运情况，进行评估、诊断，针对问题进行整改。